Любите ли вы виноградных улиток так, как люблю их я? Мой рецепт.
Просмотров: 365
Еvqenia
КомментарииПожаловаться
Active Light Mode
Описание:
Начнем с того, что улитка была едой для бедняков и спасением в их выживании. Только в начале 20-го века улитку стали считать деликатесом и она стала лакомством для знати, ведь улитка это уникальное сочетание ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, никакого холестерина и целых 15% белка.
Так как я живу в Краснодарском крае, то улиток у нас просто невероятное количество, особенно это заметно после дождя. И так:
Начнем с того, что улитка была едой для бедняков и спасением в их выживании. Только в начале 20-го века улитку стали считать деликатесом и она стала лакомством для знати, ведь улитка это уникальное сочетание ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, никакого холестерина и целых 15% белка, а жиров 2-3% на сто грамм продукта. Их мясо богато магнием, фосфором, калием, кальцием, железом, цинком, медью, витаминами А, Е и группы В. Неудивительно, что улиток считают мощным афродизиаком, по схожим характеристикам можно сравнить улитку только с устрицами.
Улиток можно купить в магазине уже замаринованными или замороженными, можно купить живыми или насобирать в лесу после дождя. Открою тайну, магазинные выращенные на фермах имеют более малый размер, чем вы соберёте сами, в лесу.
Я беру улиток в лесу, подальше от дорог и тропинок.
Собираю их в негерметичную ёмкость (можно в контейнер), уже дома ёмкость с улитками ставлю в прохладное место или на самый низ холодильника на 4-5 дней, примерная температура +3 градуса. Это нужно сделать чтобы улитки очистили свой кишечник и стали чистыми.
Далее я их промываю в проточной воде и варю около 15 минут. После этого зубочисткой вытаскиваем улиток, ещё раз промываю их и их "домики".
Потом варю улиток ещё 1,5-2 часа, в воду добавляю лавровый лист, перец горошком, соль, можно добавить белого вина по вкусу.
Для соуса я беру сливочное масло, немного соли, укроп мелкорубленный, чеснок. Всё это смешиваю, удобнее блендером.
Варёных, остывших улиток заталкиваю обратно в "домики" и закрываю всё масленым соусом который приготовили.
Хранить можно в морозилке. Перед употреблением улиток разогреть в микроволновке не более 2-х минут пока не закипит масло-соус. Достаём их опять же зубочисткой.
Я считаю что это самая лучшая закуска в белому вину.
Спасибо за внимание! Приятного аппетита.
Лайки, репосты, комментарии приветствуются))
