Мамин пирог по-европейски.
Просмотров: 2,7 тыс.
semionova.7ta@yandex.ru
КомментарииПожаловаться
Описание:
Описание старого рецепта приготовления пирога с луком, салом, картофелем, но с новым составом приготовления теста.
Мамин пирог по-европейски (с салом,луком и картофелем).
1. Сначала необходимо замесить тесто. Берем большую круглую миску и насыпаем муку. Берем 2 кружки по 400г муки (лучше брать пшеничную 1 сорта). Сразу делаем углубление в муке. По краю углубления кладём нарезанный на кубики (1,5-2см) сливочный маргарин (400гр). Сверху посылаем немного сахаром (2-3ст.л). Затем разводим сухое молоко (500гр) с сахаром (1-2ст.л.) и солью (0.5 ч.л) и добавляем дрожжи (лучше француские - 1 пакетик). Хорошо все перемешиваем и заливаем в наше углубление муки. Постепенно замешиваем тесто, сначала в миске, затем на столе И даём тесту "надышаться" ещё в теплом месте 1,5-2 часа, закрывая чашку теплым полотенцем. После чего, если надо, добавить ещё муки, и вымещать.Тесто должно подняться,быть воздушным и мягким, но не липнуть к рукам.
2. Затем нам понадобится начинка к пирогу. Можите сделать начинку вначале, как хотите. Для начинки нужен картофель (3-4шт.) среднего размера,луковица одна, и сало(400гр.), можно даже копчёное, и 2-3 ст. л. растительного масла, лучше нерафинированного. Очистим картофель, порежем его по периметру, положим в чашку, пока отдельно. Затем порежем крупно лук кольцами, отложим в чашку. Возьмем сало или другое мясо (говядина, телятина, бекон, кроме курицы) Порежем на мелкие кубики (1-2 см). Затем ставим в духовку на разогрев (180С на 10мин.) В это же время берем лучше квадратный противень и смазываем его растительным маслом (1-2ст.л) Затем берем скалку и по размеру противня раскатываем половину нашего теста,получая удлиненный прямоугольник,и выкладываем его на противень,стараясь закрепить,т е.надавить по краям, чтобы тесто не стянуло к середине. На этот лист выкладываем: сначала, картофель, затем - лук, и в промежутки между кольцами кусочки сала. Посыпаем по желанию, красным, черным перцем и солью. Другая половина теста рассказывается также и кладется сверху на первый лист. Закрепляем ,т е склеиванием, надавливанием по краям. Берем ножик и немного надрезаем сверху полосками первый пласт, чтобы выходил воздух, можно смазать сверху растительным маслом. В разогретую духовку 180С ставим противень на нижний вход, включаем таймер на 20мин и на подачу нагрева сверху. Через 20мин ставим пирог на верхний вход, таймер - 20мин, подача нагрева - снизу. Затем вытаскиваем и смотрим снизу, как подошла корочка, и сверху, если что-то не зарумянилось, то ещё раз ставим по необходимости на 10 мин. Пирог подаём, разрезая на прямоугольные куски и подаём в тарелочке. Добавить можно ещё приготовление соуса, который можно намазать или полить пирог. Соус готовится просто: берем равные части томатной пасты или кетчупа и майонеза(200-200гр), взбиваем вручную или специальной машинкой, и все соус готов.
К столу, гости дорогие!
