Сок томатный без стерилизации
Просмотров: 290
Вкусные истории, полезные мнения
КомментарииПожаловаться
Active Light Mode
Описание:
Рецепт простой, а сок получается вкусный, яркий и ароматный. И уж поскольку сезон щедр на урожай помидоров, то просто непростительно не приготовить этот напиток! Можно просто пить, а можно и коктейль приготовить! Кровавую Мэри
Помидоры для томатного сока нужно выбирать самые-самые! Самые спелые, самые красные, самые сладкие и самые крупные.
примерно такие
Самые спелые
Именно из таких помидоров получится много сока и мало отходов, ведь спелые помидоры легче пропустить через сито. А сделать это придется.
Самые красные
При подаче сока, будь то напиток в стакане или ингредиент коктейля «Кровавая Мэри», важна и эстетическая составляющая. Красивый сок получится из непременно красных плодов.
Самые сладкие
Вкус конечного продукта зависит от сырья. Скажите, я – капитан очевидность? Возможно, но тому, кто впервые будет готовить напиток, важна каждая мелочь. Из вкусных томатов и сок получится достойного качества.
Самые крупные
Это ускорит процесс переработки: удаление места крепления плода к кисти, измельчение ножом, удаление кожицы в случае, если решите не пропускать эту процедуру. Помидоры отбирайте исключительно без признаков порчи.
Рецепт рассчитан на 3 литровые банки
4 кг помидоров
2 столовые ложки соли (без добавок)
Банки и крышки промыть с применением соды и поставить в холодный духовой шкаф на 30 минут, установить нагрев на 100 градусов.
Помидоры хорошо промыть. Острым ножом удалить место плодоножки и разрезать на 5-6 частей.
Измельчить помидоры при помощи блендера и пропустить через сито, отделяя от томатной массы семечки и кожицу. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю и поставить на плиту.
Довести пюре до кипения, добавить соль и варить на медленном огне 15-20 минут. В процессе варки регулярно помешивать. Образующуюся на поверхности пенку собирать ложкой.
По окончании варки сок в горячем виде разлить по банкам, закрыть банки ключом, проверить герметичность.
Банки перевернуть и укутать под «шубку» до полного остывания. После остывания хранить в погребе или в шкафу.
И немного о том, какие сорта помидоров были использовании при приготовлении сока
1 Уральский гигант.
Уральский гигант
Сорт отличный. Кусты высокие, требуют подвязки. Мякоть сладкая, мясистая. Лёжкость отличная. С пяти кустов, сформированных в два ствола, было снято не менее 4 ведер, но, увы, фитофтора не обошла стороной. В защиту сорта отмечу, что вторая половина лета была чрезвычайно щедра на дожди.
2 Банан красный. Растения рослые, не менее 1,3 метра, требуют подвязки. Грозди шикарные! Формируют в 2-3 ствола, пасынки удаляют. Созревают плоды довольно рано. Мякоти много, томат не слишком сочный, тем не менее выход сока при миксе с Уральским гигантом получился достойный. Для салатов и заготовок – идеальный сорт!
Банан красный в грунте
