Соус Морне — французский сырный соус
rgrisshin 
Для приготовления на 4 порций необходимо:
- 40 г легкого сливочного масла
- 30 г муки
- 500 г обезжиренного молока
- 3 г соли
- 0,5 г молотого перца
- 0,5 г паприки
- 20 г яичного желтка
- 50 г сыра Эмменталь
Готовим:
1. Отделить желток от белка. Белок отложить для любого другого блюда, поставив его в холодильник и накрываем пищевой пленкой.
2. На медленном огне распустить в кастрюле сливочное масло, затем добавить муку. Смесь следует постоянно помешивать, пока она не загустеет.
3. Взять молоко. Как только масло загустеет, добавить в кастрюлю молоко. Затем продолжаем помешивать, добавляем соль и перец.
4. Взять паприку. Добавить в соус Морнэ паприку, перемешать. Не забывайте все время проверять густоту соуса.5. Взять яичный желток. Соус Морнэ снимаем с огня, добавляем яичный желток, сыр Эмменталь и всё очень хорошо нужно перемешать.
