Как быстро почистить красную икру от ястыка в домашних условиях

Как быстро почистить красную икру от ястыка в домашних условиях


Вот так подфартило! Купила непотрошеную красную рыбу и она оказалась с икрой.

Рыба кунджа семейства лососевых, причём крупная - около 5 кг. Забегая вперёд скажу, что икры я "добыла" 1 литр.

Итак, что нужно сделать, чтобы избавиться от ястыка (это плёнка, в которой находятся икринки, и выглядит она совсем не аппетитно) и получить вкуснейший деликатес по цене рыбы.  

  • Кипятим воду и растворяем столовую ложку соли в литре кипятка.
  • Остужаем воду до комфортной температуры (35-45 градусов) и опускаем в воду размороженный и промытый в холодной воде ястык.
  • Оставляем ястык в воде минут на 20-30, после чего разделяем на небольшие порции и венчиком аккуратно, но настойчиво отделяем икринки от оболочек. На самом деле это проще, чем кажется и икринки довольно прочные. Плёнку, которая наматывается на венчик, нужно периодически убирать. Но разделку довольно крупного ястыка уходит не больше 20 минут (без учёта времени предварительного нахождения в рассоле). 
  • После того, как весь ястык удалён, икру промыть, откинуть на дуршлаг и убрать лопнувшие икринки. Дать стечь воде.
  • Икру посыпать солью, добавить немного сахара и две-три ложки растительного масла. Перемешать, уложить в банку.

Через сутки снять пробу и если соли достаточно,то икра готова к употреблению. Если соли недостаточно на Ваш вкус, то добавить еще и оставить на пару часов. 
Делаем бутерброды!

Приятного аппетита