Шоколадный торт со сметанным кремом

Шоколадный торт со сметанным кремом - это настоящая классика кондитерского искусства, которая пользуется популярностью у любителей сладкого во всем мире. Эта статья содержит самый используемый рецепт, а также советы кондитеров по приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта со сметанным кремом, необходимо иметь следующие ингредиенты:

·        Шоколадное печенье для основы торта (можно использовать любое, но лучше всего подойдет «Орео» или шоколадное бисквитное печенье).

·        Какао-порошок (100 грамм).

·        Сливочное масло (200 грамм).

·        Сахарная пудра (150 грамм).

·        Яйца (4 штуки).

·        Мука (150 грамм).

·        Орехи (можно использовать любые на свой вкус, например, миндаль или фундук) - 50 грамм.

·        Сливки 33% жирности - 500 мл.

·        Сахарный сироп - 50 мл.

·        Сливочный сыр типа "Филадельфия" - 300 грамм.

·        Сахарная пудра для крема - 100 грамм.

·        Сметана - 200 грамм.

Пошаговый рецепт

Для начала следует отметить, что существует множество различных рецептов шоколадного торта. Если вы уже готовы попробовать свои силы и испечь этот замечательный десерт – приступим!

·        Первым шагом необходимо подготовить ингредиенты: 200 грамм тертого шоколада, 150 грамм муки, 150 грамм сахара, 100 грамм масла, 4 яйца и щепотку соли.

·        Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте форму для выпечки.

·        Растопите масло на водяной бане и добавьте туда тертый шоколад. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы.

·        В отдельной емкости смешайте яйца с сахаром и щепоткой соли.

·        Добавьте в получившуюся массу расплавленный шоколад и постепенно вводите просеянную муку.

·        Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста без комков.

Приготовление шоколадного теста

Для приготовления шоколадного теста для торта понадобится:

·        200 гр. муки.

·        50 гр. какао порошка.

·        1 ст. ложка разрыхлителя.

·        1/2 ч. ложки соды.

·        Щепотка соли.

·        150 гр сливочного масла, комнатной температуры.

·        50 гр. свеклы, очищенной и натертой на мелкой терке (это добавляется для увеличения влажности теста).

·        150 гр. белого или коричневого сахара.

·        2 яйца, комнатной температуры.

·        120 мл кефира

Шаги по приготовлению:

·        Просейте муку, какао порошок, разрыхлитель, соду и щепотку соли в большую миску и перемешайте.

·        В другой миске взбейте сливочное масло и сахар до однородной консистенции.

·        Добавьте белый или коричневый сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышная смесь.

·        Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.

·        Добавьте смесь муки и какао порошка в 3 приемах, чередуя с кефиром, начиная и заканчивая мукой.

·        Разделите тесто на две равные части и выложите в две формы для выпечки (20 см в диаметре), смазанные маслом и посыпанные мукой.

·        Выпекайте тесто в разогретой до 180С духовке на протяжении 25-30 минут или пока не проколотый зубочисткой центральный участок не будет выходить чистым.

После выпекания, оставьте тесто в формах на 5 минут, затем извлеките его из форм и дайте полностью остыть перед добавлением сметанного крема.

Выпекание коржа

Шоколадный торт – это изысканное и вкусное лакомство. Одним из самых важных компонентов этого торта является корж.

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, яйца и т.д. Затем следует разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпекания.

Далее, делаем тесто: смешиваем муку со сливочным маслом, добавляем яйца, какао-порошок и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

После этого выливаем тесто в форму для выпекания и отправляем ее в духовку на 25-30 минут. Проверяем готовность коржей зубочисткой или спичкой - если она выходит чистой - значит коржи готовы.

Получившиеся коржи можно оставить настояться на 10-15 минут, затем аккуратно вынимаем их из формы и оставляем на столе до полного остывания.

Приготовление сметанного крема

Сметанный крем является одним из самых популярных кремов для тортов. Его главное преимущество – это нежность и легкость вкуса, который не перебивает основной вкус торта.

Для приготовления крема, основанного на сметане необходимы следующие ингредиенты:

·        200 грамм сливочного масла,

·        200 грамм сметаны,

·        250 грамм сахарной пудры

·        ванильный экстракт.

Перед началом работы необходимо оставить масло на комнатной температуре до полного размягчения. Затем его нужно перемешать с помощью миксера или блендера до получения однородной массы.

После этого постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать массу до состояния «пушка». Добавляем ванильный экстракт и снова перемешиваем все ингредиенты.

Затем вводим порционно сметану, постоянно перемешивая содержимое миксера или блендера на медленных оборотах.

Готовый крем ставим на холодильное остывание перед нанесением на торт. Хранить его можно только в холодильнике.

Смазывание коржей

Смазывание коржей - это важный этап при готовке шоколадного торта со сметанным кремом. Для этого необходимо подготовить сметанный крем, который будет использоваться для сборки торта.

Первым шагом необходимо охладить коржи перед началом сборки. При этом они должны полностью остыть до комнатной температуры, чтобы избежать растекания крема и "плавления" торта.

Затем на каждый корж наносится слой сметанного крема. Для этого используют деревянную лопатку или нож-спатулу. Каждый следующий корж кладется сверху и также покрывается слоем крема.

Для равномерного распределения крема по всей поверхности коржа можно использовать кондитерскую мешалку или обычную ложку-суповую.

После нанесения всех слоев коржей на верхний слой также наносится тонкий слой сметанного крема для создания гладкой поверхности торта.

Смазывание коржей - это не только важный этап при готовке торта, но и возможность создать дополнительный слой вкуса и аромата. Сочный шоколадный торт со сметанным кремом станет настоящим украшением любого торжества!

Подача торта

Шоколадный торт со сметанным кремом – это не только вкусное, но и красивое блюдо. Для подачи торта можно использовать различные декоративные элементы, которые помогут придать ему элегантный вид.

Один из способов украсить торт – это посыпать поверхность порционных кусочков какао-порошком или небольшими шоколадными стружками. Также можно добавить свежие ягоды, фрукты или орехи для яркого акцента на темном фоне шоколадного теста.

Если вы хотите продемонстрировать слои торта, то можно нарезать его на более крупные порции и оставить видными слои шоколадного бисквита и сметанный крем между ними. При этом стоит обращать внимание на то, чтобы разрез был ровным и аккуратным.

Также можно использовать кондитерские инструменты для создания интересных форм и узоров на поверхности торта. Например, зубчатый нож или декорировочный мешок с насадкой помогут создать разнообразные узоры из сметанного крема или шоколадной глазури.

Советы от кондитеров

Чтобы приготовить вкусный шоколадный торт со сметанным кремом, нужно следовать нескольким простым советам от профессиональных кондитеров.

·        Для основы торта используйте качественные ингредиенты. Шоколад должен быть высокого качества и содержать не менее 70% какао. Мука должна быть первого сорта, а яйца свежими.

·        При готовке теста для основы торта не забудьте просеять муку, чтобы избавиться от комков и обеспечить однородность структуры.

·        Если вы хотите украсить торт фруктами или ягодами, выберите свежие и спелые экземпляры. Они добавят яркий цвет и свежий вкус десерту.

·        Не забывайте про порции! Лучше разрезать торт на равные части перед подачей на стол, чтобы гости могли наслаждаться вкусом и внешним видом десерта.

Следуя этим советам, вы легко приготовите вкусный шоколадный торт со сметанным кремом, который порадует всех гостей вашего праздника. Ведь несмотря на множество сладких ингредиентов торт получается не слишком каллорийным и попробовать кусочек лакомства может позволить себе каждый.

Калорийность торта

В среднем, один кусочек шоколадного торта содержит около 400-500 калорий! Это почти половина суточной нормы для обычного человека. Поэтому, если вы следите за своим питанием и стремитесь к здоровому образу жизни, то лучше ограничить потребление шоколадного торта и заменить его на менее калорийные варианты десертов.