Как приготовить кабачковую икру
Алиса, привет 
Кабачки – популярный в России продукт. Кроме того, они обладают рядом полезных свойств. В этом овоще, содержащем не такое уж большое количество калорий, множество ценных веществ. Кабачки используются в диетическом питании, обогащают кислородом нашу кровь и питают сердечную мышцу., нормализуя давления и пульс.
Эти овощи обладают мочегонным действием и способствуют нормализацими водно-солевого обмена. Кабачки незаменимы при лечении гепатита и холецистита, желчекаменной болезни, артрозах и артритах и ожирении.
Но, разумеется, наслаждаться великолепным вкусом этого овоща, правильно и с любовью приготовленного, можно и нужно не только тем, кто страдает одним из перечисленных недугов, и но всем людям, которые мечтают сохранить здоровье и просто любят овощные блюда.
Кабачковая икра является для многих вкуснейшим произведением кулинарного искусства. Для тех, кого интересует, как приготовить икру из кабачков самостоятельно, этот удачный рецепт.
Что понадобится:
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь – 0,75 кг;
- лук – 0,4 кг;
- томатная паста – 1,5 ст. ложки;
- растительное масло – 150 мл;
- сахар – 3,5 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки без горки;
- перец – 0,5 ч. ложки;
- вода – 0,5 стакана,
- уксус 9% – 70 мл.
Как готовить:
1. Порезать кубиками очищенные кабачки и лук. Натереть на терке морковь.
2. Закладываем овощи в казан, заливаем водой.
3. Тушим на огне до закипания, затем варим еще 40 минут под закрытой крышкой, помешивая.
4. Откидываем овощи на дуршлаг так, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Пюрируем полученную смесь с помощью блендера до однородности.
6. Ставим полученную смесь на плиту. Добавляем масло, томатную пасту, уксус и специи. После закипания тушим около 40 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая.
7. Перекладываем икру в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.
8. Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.
Готово!
