Салат из говядины по-тайски ароматный и очень-очень легкий.

Салат из говядины по-тайски ароматный и очень-очень легкий.


Лучший в мире салат с холодным мясом! Забудьте об умеренности! Впервые я попробовал этот салат в Таиланде. Больше всего мне в нем нравится разнообразие текстур: хрустящие огурцы, нежное мясо, оставшееся почти сырым, сладкие помидоры и кинза, смесь сахара и уксуса, кислый лайм... Очень легкое и очень простое в приготовлении блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Внимание: готовьте с запасом, они не раз попросят добавки!

Понадобится:

·         3 ломтика говяжьей вырезки толщиной 3 см

·         ½ огурца (очистить, удалить семена, тонко нарезать)

·         около 12 помидоров черри (разрезать пополам)

·         2 маленькие луковицы серого шалота (очистить, разрезать пополам и мелко порубить)

·         ½ пучка кинзы (только листья)

·         2 стебля лемонграсса (очистить и очень тонко нарезать)

·         сок 2 лаймов

·         ½ ч. л. сахара

·         ½ ч. л. рисового уксуса (или белого уксуса)

·         1 маленький острый перчик (лучше свежий; очень мелко порубить)

·         оливковое масло

·         морская соль

·         свежемолотый черный перец

Приготовление:

1.       Достаньте мясо из холодильника не менее чем за час до жарки.

2.       Очень сильно разогрейте сковороду (обычную или для гриля). Капните 2–3 капли оливкового масла на каждую сторону ломтиков мяса и распределите его пальцами, чтобы мясо покрылось очень тонкой масляной пленкой.

3.       Выложите мясо на раскаленную сковороду и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, переворачивая двумя ложками, чтобы не проткнуть его.

4.       Задача — просто «обжечь» мясо, оставив его внутри сырым. Заверните мясо в фольгу и дайте ему остыть.

5.       Тем временем подготовьте овощи: очистите половину огурца, разрежьте ее на две части вдоль и выскоблите семена ложкой. Нарежьте его как можно тоньше.

6.       Разрежьте помидоры черри пополам, луковицы шалота — тоже пополам, а затем мелко порубите. Оборвите листья кинзы.

7.       Удалите внешнюю жесткую часть стеблей лемонграсса и нарежьте сердцевину очень тонкими кружками.

8.       Приготовьте соус: смешайте сок лаймов, сахар, уксус и острый перец, нарезанный как можно мельче, посолите и поперчите.

9.       Смешайте огурец, помидоры и шалот, полейте половиной соуса и снова перемешайте. Теперь переходим к мясу: нарежьте его очень тонкими ломтиками и разложите покрасивее поверх салата, а потом посыпьте кинзой.

10.   Полейте оставшимся соусом и подайте обалдевшим друзьям. Давайте, вам есть чем повыпендриваться!

Оценить публикацию