Салат из говядины по-тайски ароматный и очень-очень легкий.
Rumpel 
Лучший в мире салат с холодным мясом! Забудьте об умеренности! Впервые я попробовал этот салат в Таиланде. Больше всего мне в нем нравится разнообразие текстур: хрустящие огурцы, нежное мясо, оставшееся почти сырым, сладкие помидоры и кинза, смесь сахара и уксуса, кислый лайм... Очень легкое и очень простое в приготовлении блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Внимание: готовьте с запасом, они не раз попросят добавки!
Понадобится:
· 3 ломтика говяжьей вырезки толщиной 3 см
· ½ огурца (очистить, удалить семена, тонко нарезать)
· около 12 помидоров черри (разрезать пополам)
· 2 маленькие луковицы серого шалота (очистить, разрезать пополам и мелко порубить)
· ½ пучка кинзы (только листья)
· 2 стебля лемонграсса (очистить и очень тонко нарезать)
· сок 2 лаймов
· ½ ч. л. сахара
· ½ ч. л. рисового уксуса (или белого уксуса)
· 1 маленький острый перчик (лучше свежий; очень мелко порубить)
· оливковое масло
· морская соль
· свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Достаньте мясо из холодильника не менее чем за час до жарки.
2. Очень сильно разогрейте сковороду (обычную или для гриля). Капните 2–3 капли оливкового масла на каждую сторону ломтиков мяса и распределите его пальцами, чтобы мясо покрылось очень тонкой масляной пленкой.
3. Выложите мясо на раскаленную сковороду и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, переворачивая двумя ложками, чтобы не проткнуть его.
4. Задача — просто «обжечь» мясо, оставив его внутри сырым. Заверните мясо в фольгу и дайте ему остыть.
5. Тем временем подготовьте овощи: очистите половину огурца, разрежьте ее на две части вдоль и выскоблите семена ложкой. Нарежьте его как можно тоньше.
6. Разрежьте помидоры черри пополам, луковицы шалота — тоже пополам, а затем мелко порубите. Оборвите листья кинзы.
7. Удалите внешнюю жесткую часть стеблей лемонграсса и нарежьте сердцевину очень тонкими кружками.
8. Приготовьте соус: смешайте сок лаймов, сахар, уксус и острый перец, нарезанный как можно мельче, посолите и поперчите.
9. Смешайте огурец, помидоры и шалот, полейте половиной соуса и снова перемешайте. Теперь переходим к мясу: нарежьте его очень тонкими ломтиками и разложите покрасивее поверх салата, а потом посыпьте кинзой.
10. Полейте оставшимся соусом и подайте обалдевшим друзьям. Давайте, вам есть чем повыпендриваться!
