Рецепт пирога с цитрусовой начинкой - в копилку идей! Вкусный, сочный и бодрящий
Просмотров: 571
Вкусные истории, полезные мнения
КомментарииПожаловаться
Описание:
Вариант с цитрусовой начинкой - очень удачный. Делюсь рецептом
Пирог с начинкой из апельсинов и лимона получается очень вкусный, а приготовить его сможет даже начинающий кулинар, ведь самое сложное в рецепте - это взбить белки "до пиков".
Что потребуется:
Тесто:
1 пачка маргарина
3 желтка
2 стакана муки
1/2 ч. л соды
1 ст. л уксуса для погашения соды
Начинка:
2 апельсина
1 лимон
1/2 стакана сахара
Белковый крем:
3 белка
1/2 стакана сахара
лимонная кислота на кончике ножа
Способ приготовления:
Маргарин довести до полурастопленного состояния, добавить яичные желтки, перемешать.
Добавить просеянную муку и погашенную соду.
Замесить тесто.
Тесто распределить в форме со съёмными бортиками, толщина слоя около 1 сантиметра. Оптимальный размер формы d=26 сантиметров.
Корж-основу выпекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 185 градусов. Вынуть форму с коржом из духовки.
Готовим начинку
Цитрусовые тщательно вымыть, нарезать произвольными кусками, косточки удалить. Пюрировать с добавлением сахара в блендере или мясорубке.
Белковый крем
Три белка и сахар взбить до пиков с добавлением лимонной кислоты.
Чтобы это удалось наверняка, посуда и венчик должны быть идеально чистыми и абсолютно сухими. При отделении белка от желтка нужно действовать крайне аккуратно, ведь даже малая часть желтка не позволит взбить крем нужной консистенции. Если не уверены, то можно воспользоваться вот таким приспособлением:
На остывший корж выложить цитрусовую начинку и равномерно распределить по коржу.
Поверх цитрусового слоя распределить белковый крем.
Пирог ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов примерно на 20-25 минут, до запекания белкового крема.
Отключить духовку.
Пирог не вынимать из духовки до полного остывания.
P.S. Летом воспользовавшись этим рецептом можно выпекать чудесные пироги с начинкой из свежих ягод
Приятного чаепития!
